السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

أقدم لكم كسكس بالقديد و الكرداس الذي نعده يوم فاتح محرم و نعد أيضا الرفيسة

salam mes amies koulou 3am wantoum bialfi khayre .
au maroc  on prépare le couscous aux geuddid ou rfissa  pendant le jour mouharem .





1 kg de couscous
geuddid et kourdass et intestins tréssées
un choux
500g de navets blanc et jaunes
500 carottes
250g de courgettes rouge
2 courgettes vertes
un bouquet de coriandre et persil
sel
1càc de poivre
1càc de gingembre
1càc curcuma
1càc de smen
1verre d'huile
l'eau
1 oignon
500g de tomates

كيلو كسكس

قديد و كرداس و أمعاء مضفورين مرطبين في ماء

حبة كرمب صغيرة

500غ لفت أبيض و أصفر

500غ جزر

250غ قرعة حمراء

2 قرعات خضرين

قبطة معدنوس و قزبور

500غ طماطم

ملح و إبزار ، سكنجبير، خرقوم بلدي ، الزعفران 

م ك السمن

بصلة كبيرة

كاس زيت

ماء

dans un bas du couscoussier on met le geuddid et le kourdass et les intestins tressés qu'on a  déjà tremper dans l'eau pendant une heure.




on ajoute les tomates rapées et l'oignon , les épices et le smen , l'huile bien masserer puis ajouter le bouquet de coraindre et le persil , ajouter l'eau et laisser bouiller.
ajouter les carottes couper en deux et les navet coupés aussi , les choux laisser cuire .
au terme du cuisson on prépare le couscouss , arroser le d'eau laisser gonfler puis mettre au couscoussier on fait cette opération 3 fois .
ajoutet les deux courgettes et un piment piquante .
dans une gassaa on met le couscous , la viande au centre et les légumes , arroser avec le jus et servir aussitot
bessaha werraha .

في إناء طهي الكسكس الذي نسميه برمة ، يشحر القديد و الكرداس ، الأمعاء ، الطماطم مبشورة ، البصل ، الزيت ، التوابل ، السمن ، يترك يتشحر بضع دقائق من بعد + الجزر مقطع إلى نصفين + اللفت + الكرمب + الماء الكافي و ربطة الربيع ويترك يطهى .

في قصعة أو إناء واسع نصب الكسكس ثم يسقى بالماء جيدا حتى يتشرب الماء كله ثم يفور في الكسكاس ، هذه العملية تستعمل 3 مرات ، في المرة الثانية يرش بالماء و الملح ويترك يتشرب الماء ثم يدهن بالزيت و يفور المرة الأخيرة 

عندما يطهى اللقديد نضيف القرع بنوعيه و الفلفل الحار من بعد وفي قصعة يرس الكسكس و اللحم في الوسط ، الخضر ويسقى بالمرق ويقدم بالصحة والراحة