750 grammes
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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 12:05

nouna-1513.JPG

 

 

Les ingrédients:

La pate:

250g de farine

50g de poudre d'amandes

2càs de sucre semoule

1 sachet de vanille

une pincée de sel

le zeste de citron

1 oeuf

125g de beurre

العجين:

ربع كيلو دقيق أبيض

50غ بودرة اللوز

ملعقتين كبيرة سكر

1 سكر فاني

قبصة ملح

برش حامضة

بيضة

 

125غ زبدة

pour la créme patissiere:

2oeufs 

40g de poudre de créme patissière

1/2l de lait

le zeste d'un citron

60g de beurre

60g de sucre semoule

2 بيضات

40غ بودرة كريمة الحلواني

1/2 ل حليب

قشرة حامضة

60غ الزبدة

 

60غ سكر

pour le glacage:

100g de jaunes d'oeufs

100g de beurre

100g de sucre semoule

100g de jus de citron

2càs de glucose

1 feuille de gélatine

100غ صفار البيض

100غ زبدة

100غ سكر

100غ عصير الحامض

2 م ك كليكوز

 

ورقة جيلاتين

Préparation:

Dans un saladier, mettez la farine , la poudre d'amandes , sel , sucre , vanille  et le zeste de citron mélanger

في إناء ، نضع الدقيق + فاني + بودرة اللوز + ملح + سكر + برش الحامض يمزج

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ajouter le beurre et travailler avec les doigts

نضيف الزبدة وتخدم بالأصابع

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ajouter l'oeuf et ramasser la pate sans la pétrir 

ثم نضيف البيضة وتجمع العجين بدون دلك ثم تترك ترتاح 

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la mettre dans sac en plastique et laisser reposer 15mn

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puis l'étaler au rouleau , et la mettre au plat de tarte et la piquer au fourchette et la laisser 2h au frigo 

تطلق بالمدلك ، وترص في صينية فرن وتثقب بالشوكة وتدخل المجمد مدة ساعتين

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puis cuire au four 

dans un mixeur , mettez tout les ingrédients de la créme patissiére mixer bien , puis cuire au feu sans arreter de remuer jusqu'à ce qu'on obtient une créme épaisse , la verser sur la pate cuite et laisser refroidir au frigo

تطهى في فرن معتدل

في الخلاط ، نضع كل مقادير الكريمة تخلط جيدا ثم تطهى مع التحريك حتى تتخثر ثم توضع فوق البسكوي وتترك تبرد في المبرد

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dans une casserole , mettez les jaunes d'eoufs , le beurre , le sucre , le jus de citron et glucose laisser cuire au feu puis ajouter la feuille de gélatine tremper déja dans l'eau hors feu bien mélanger puis verser le mélange sur la pate et laisser au frigo 3h puis décorer selon votre gout avec le chocolat fondue

في كسرولة ، نضع صفار البيض + الزبدة + السكر + عصير الحامض تترك تغلى حتى ينسجم الخليط ثم نضيف خارج النار ورقة جيلاتين مرطبة من قبل يحرك جيدا ثم تصب فوق الحلوة وتترك تبرد جيدا تزين بالشكلاط مذاب حسب الرغبة

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10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 20:47
NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون

Les ingrédients:

1 bol et demie de farine

1/2 verre d'huile

1/2 verre de lait

1 levure chimique

1 càc de levure de boulanger

sel

1/2 verre de sucre semoule

zeste d'une oranges

1 sachet de vanille

un peu d'eau pour ramasser la pate

1 oeuf pour la dorure

le jus d'une oranges

4 càs de sucre semoule

زلافة ونص دقيق
نصف كأس سكر
نصف كأس حليب
نصف كأس زيت
كيس خميرة كيماوية
ملعقة صغيرة خميرة خبز
كيس فاني
قشرة
برتقالة مجروشة

بيضة للدهن
عصير ليمونة + 4 م ك سك
ر

NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون
NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمونNID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون

Mettez la farine dans le bol , ajouter le sucre , le sel , les levures , l'huile , la vanille , le zeste d'oranges , le lait et un peu d'eau et bien pétrir et laisser doubler de volume 

نضع الطحين في العجانة ثم نضيف السكر ، الخميرة ، الزيت ، الفاني ، قشرة الليمون ، الحليب والملح ثم نضيف الماء تدلك جيدا وتترك تخمر

mettez des petites boules et les mettre dans une poele beurré et fariné et les dorés avec l'oeuf battue et laisser levé une autre fois 

نصنع كويرات ثم نضعها في صينية فرن مدهونة ثم تدهن بالبيض وتترك تخمر مرة ثانية

NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون

cuire au four préchauffé à température moyenne 

faire bouillir le jus d'oranges avec le sucre laisser refroidir puis arroser la brioche avec ce jus et laisser absorber 

تطهى في فرن معتدل 
يغلى عصير الليمون مع السكر ثم يترك يبرد ثم تسقى بها وتترك تشرب 

NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون
NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون
NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون
NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون

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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 07:49












1kg de viande d'agneau

sel

 

كيلو اللحم 

ملح


dans une cocotte , mettre la viande et le sel , fermer là et cuire à feu doux  jusqu'à absorption du liquide que la viande va  masserer
servir avec du sel et cumin


نعملوا اللحم والملح في كوكوط ونسدوا على عافية مهيلة حتى يتحمر في زيتو ويقدم مع الكمون والملح





très bonne journée mes amies , je vous aime tous .



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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 00:05
PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

les ingrédients:

2 poulets

750g d'amandes émandés et grillés et moulues grossièrement

1 pot de concentré de lait caramélisé

sel et poivre , curcuma , gingembre , un peu de beurre rince , canelle

1 kg d'oignons émincées

1 verre d'huile

4 gousses d'ails

des amandes éffilées et 2 oeufs

1 kg de feuilles de pastillas

2 دجاجات
750غ لوز مصلوق ومحمر
علبة حليب مركز كراملزي
ملح وإبزار ، سكنجبير ، خرقوم أو كركم ، قليل من السمن ، قرفة
كيلو
بصل مقطع
كاس صغير زيت

4 فصوص ثوم
رقائق اللوز و 2 بيض
كيلو من ورقة
البسطيلة

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

dans une marmite , mettez les poulet couper , ajouter l'oignons émincées , les épices et l'huile ,les gousses d'ails écrasées et laisser revenir quelques minutes puis ajouter un verre d'eau et laisser cuire , puis enlever les tranches de poulet et laisser l'oignon bien réduire , puis ajouter un peu de cannelle et un peu de sucre et laisser caramélisé puis mettez-la dans un passoire pour se débarasser de son huile , puis désosser la viande et l'ajouter aux oignons

في طنجرة ، نضع الدجاج ، البصل مقطع ، التوابل ،الثوم الزيت ثم يقلى جيدا ثم نضيف كأس ماء ثم يترك يطهى ويتشرب ثم نزيله وتترك البصل تتشرب جيدا ثم نضيف القرفة والسكر وتترك تتعسل جيدا ثم تصفى من الزيت ثم نضيفها إلى الدجاج بعدما أزلنا منه العظم

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

mélanger les amandes avec le lait caramelisé

dans un moule à pastilla huilé , mettez les feuilles l'une à coté de l'autre , et huilé avec un peu d'huile et fermer les feuilles avec un peu de jaune d'oeufs , mettez une couche d'amandes , puis le mélange de poulet , puis une deuxième couche d'amandes et fermer avec les autres feuilles et toujours huiler les feuilles , piquer la surface avec un couteau pourqu'il ne se gonfle pas , puis battez les blanc d'oeufs et ajouter les amandes éffilées , et les mettre dans toutes la surface de la pastilla et cuire au four préchauffée à température doux

يخلط اللوز بالحليب المركز كراميل

نأخذ صينية البسطيلة تدهن بالزيت جيدا ثم ترص الأوراق مع دهنها بالزيت وتلصق بصفار البيض ، ثم نضع نصف كمية اللوز ثم خليط الدجاج ثم باقي اللوز ثم تقفل بباقي أوراق البسطيلة ، تدهن بالزيت وأصفر البيض مابين الأوراق ثم يثقب وجهها لكي لا تنتفخ ثم يضرب بياض البيض ونضيف له رقائق اللوز ثم نضعه على وجه البسطيلة وتدخل الفرن مسخن على درجة حرارة منخفضة

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزيPASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي
PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزيPASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي
PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزيPASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

dés la sortie , napper la surface avec un peu de nappage et saupoudrer les cotés avec une peu de sucre glace

عند خروجها من الفرن ، يدهن الوجه بناباج ثم يرش سكر صقيل على الجوانب

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 14:45
SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

les ingrédients:

250g de beurre

1 verre de sucre glace

1 càs de poudre de cacao

1 càc d'aromes de nescafé ou 2 sachets de nescafé

une pincée de sel

1 oeuf

la farine selon l'absorption

600g de chocolat noir de couverture

ربع كيلو زبدة لينة
كأس سكر صقيل
ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
ملعقة صغيرة روح قهوة أو قهوة سريعة الذوبان
بيضة
دقيق حسب
الخليط
600غ شكلاط أسود

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

travaillez bien beurre avec le sucre , puis ajouter l'oeuf , l'arome de café ou le café soluble dilué dans un peu d'eau , puis le cacao , pinsée de sel , et la farine

تخدم الزبدة مع السكر ، ثم نضيف البيضة ، روح القهوة ، كاكاو ثم قبصة ملح و الدقيق

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

laisser reposer 10 mn au frigo , puis étaler la pate entre deux plastique , et couper avec un emporte-pièce et cuire au four préchauffé à température moyenne

يترك العجين يرتاح مدة 10دق ثم تطلق بين زوج بلاستيكات ثم تقطع بمرشم حسب ذوقك ، ثم يطهى في فرن معتدل

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

faire fondre le chocolat noir , tremper les biscuits et laisser refroidir , puis faire des traits sur les biscuits avec du chocolat fondu

تذاب الشكلاطة في حمام مريم ثم يغطس البسكوي ثم يترك ينشف ويزين بالشكلاطة المذابة على شكل خطوط

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوةSABLé AU CAFé سابلي بالقهوة
SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 14:30

P8302017.JPG

les ingrédients:

250g de noix de coco

250g de grains de sésames grillés et moulus

250g de sucre semoule

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

2 càs de cacao

50g de chocolat noir fondu

250g de sucre glace pour le decor

 

رابعة كوك

رابعة جلجلان محمر و مطحون

رابعة سنيدة

4 البيضات

1 خميرة

1 فاني

2 م ك كاكاو

50غ شكلاط أسود مذوب

سكر كلاصي للتفناد

préparation:

travailler les oeufs, le sucre , vanille, cacao, chocolat fondue, coco et ajouter les grains de sésames , laisser reposer 30mn , puis ajouter la levure 

نخدموا البيض مع سنيدة ، فاني، كاكاو،شكلاط مذ وب ، الكوك ثم الجلجلان تترك ترتاح30 دقيقة من بعد نزيدوا الخميرة 

 

P8302015.JPG

faire des boules , enrobez-les de sucre glace , cuire au four préchauffé à température moyenne 

نعملوا كويرات نفندوهم في السكر كلاصي و ندخلوهم الفرن مسخن 

P8302016.JPG

P8302018.JPG

بالصحــــــة و الــــــــراحــــة

bon dégusattion

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 01:01

 

 

 

P8312026.JPG

les ingrédients:

4 portions de fromage 

2 oeufs

1 petit verre de sucre glace

1 petit verre d'huile

1 vanille

250g de beurre 

1/2 sachet de levure chimique

la farine selon l'absorption

pour la pate à glucose:

400g de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

2 càs de glucose

sucre glace spécial 

 

4 فرمجات 

2 بيضات

كاس سكر كلاصي صغير

كاس الزيت صغير

1 فاني

رابعة الزبدة عادية

1/2 باكية الخميرة الحلوة

الدقيق حسب الخليط 

بالنسبة لعجين كليكوز:

400 غ الشكلاط أبيض

2 أوراق جيلاتين

2 م ك كليكوز

سكر كلاصي الممتاز

préparation:

travailler le beurre, les oeufs, le sucre; fromage, vanille, l'huile,ajouter la farine et la levure , étalez avec un rouleau entre deux plastique pour facilter le travail et couper avec un emporte-pièce sous forme du coeur 

نجمعوا المقادير كلها ثم نسرحوها مابين زوج ميكات و نقطعوا بالمرشم ديال القلب 

P8302019.JPG

P8302020.JPG

cuire au four à température moyenne 

ندخلوا سابلي يطيب في فرن متدل الحرارة

passons à la pate glucose:

faire fondre le chocolat au bain-marie.

tremper les feuilles de gélatine dasn l'eau puis les masserer et les ajouter au chocolat , puis le glucose en remuant bien , puis ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pate lisse ,on ajoute des aromes à votre gout et des colorant aussi . laisser reposer au frigo quelques minutes , puis étaler-la avec un rouleau entre deux palstiques et puis avec le rouleau qui nous donne des traits , et couper avec l'emporte-pièce du coeur .

 

بالنسبة لعجين كليكوز :

نذبوا الشكلاط في حمام مريم ، نرطبوا أوراق الجلاتين ثم نعصروهم و نزيدوهم على الشكلاط ثم الكليكوز مع التحريك و نزيدوا السكر شوي بشوي حتى نحصلوا على عجين لين ممكن نزيدوا أي نسمة بغينا مع الملون و نعملوها في الثلاجة ، ثم نطلقوها ما بين زوج ميكات ثم المدلك المشرط و نقطعوا بالمرشم القلب

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coller le coeur avec le coeur glucose par le nappage , et saupoudre deu brillant alimentaire

نلصقوا قلب مع قلب ديال كليكوز بالنباج و نرشوا عليهم شوي ديال لامع

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P8312027

كنتمنى تكونوا فهمتوا مزيان

bon dégusattion

n'oubliez pas de visiter le blog de mon fils : link

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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 17:57

Les ingrédients:

pour la pate à crépe :

4 oeufs 

1/2 l de lait 

250g de farine 

1 càs d'huile 

sel et poivre

un peu d'origan moulus

pour la farce :

1 courgette

1 carotte

1 pot de champignons

1 càs de persil et coriandre ciselés

1 oignon émincée

1 boite de thon 

100g de fromage rapé 

sel et poivre

بالنسبة للعجين
ربع كيلو دقيق أبيض
نصف لتر حليب
4 بيضات
م ك زيت زيتون
ملح وإبزار
قليل من الزعتر 
الحشوة :
جزرة
قرعة أو كورجيتة
بصلة
علبة الفطر
علبة تونة
م ك قزبرة ومعدنوس مقطع
ملح و إبزار

100غ جبن مبشور

 

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي
CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشيCREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

dans le mixeur mettez tous les ingrédients mixer laisser reposer 5 mn et cuire dans une poéle et laisser de coté 

dans une poéle ajouter 1 càs de beurre et d'huile , puis l'oignon rapé et laisser 3mn puis ajouter la carotte rapé et la courgette rapé , puis le persil et coriandre , les chompignons couper en dés , sel et poivre , puis hors feu on ajoute le thon et bien mélanger , puis le fromage rapé 

 

 

نضع جميع مكونات العجين في الخلاط ثم يترك يرتاح 5 دق ثم يطهى من الجهتين في مقلاة مدهونة بقليل من الزبدة ويترك جانبا
في مقلاة نضع ملعقة زبدة وزيت ، ثم البصلة مقطعة رقيقة تشحر جيدا ثم نضيف الجزرة مبشورة ، ثم القرعة مبشورة ، الفطر أجزاء ، ملح وإبزار ، القزبرة والمعدنوس مقطع ثم خارج النار نضيف التونة والجبن مبشور في الأخير

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

prendre une crépe , mettez la farce au centre et plier comme indiqué au photos :

 

 

نضع قليل من الحشوة في وسط الفطيرة وتلوى كما في الصور:

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشيCREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي
CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

les placer dans un moule  , les enfourner 5mn et saupoudrer du fromage rapé 

نضع الفطائر في صينية ثم تدخل الفرن 5 دق ثم يرش الجبن المبشور على الوجه ويقدم

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي
CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 06:30

 

 

 

 

PA292151.JPG

les ingrédients:

500g de semoule fine

1verre de farine

1petit verre de sucre semoule

1petit verre d'huile

1càc de levure fraiche

2sachet de levure chimique

une pincée de sel

 

500غ سميدة رقيقة

كاس عنبة دقيق أبيض

كاس صغير سنيدة

كاس صغير زيت

م ص خميرة معجونة

2 خمارات الحلوة

قبصة ملح

préparation:

ramasser les ingrédients avec un peu d'eau , puis faire des petites boudins et les saupoudrer du semoule fine puis avec un couteau faire des traits comme une feuille d'une fleure

تجمع جميع المقادير بالماء ثم نعملوها على شكل حرابل صغار ، نمرمروهم في سميدة رقيقة ثم بالسكين على شكل ورقة شجرة

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cuire au four préchauffé  à température moyenne

ثم تدخل الفرن مسخن على درجة حرارة معتدلة

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bon dégustation

بالصحة و الراحة

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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 17:52
SAUCE TOMATE صلصة الطماطم

une quantité de tomates bien rouge

coupez les tomates en deux et la mettre dans une cocotte , sans eau et sans sel , couvrir et laisser cuire 15 min aprés le sifflement , laisser refroidir

كمية من الطماطم تغسل وتقسم على زوج وتوضع في طنجرة الضغط تطهى 15دق بعد التصفيرة تترك تبرد

SAUCE TOMATE صلصة الطماطم
SAUCE TOMATE صلصة الطماطم

mixez tout et passer au chinois et mettez la sauce dans des boites et au congélateur , on peut réaliser des soupes harira marocaine , pizza etc ......

تطحن في الخلاط تم تصفى و تخزن في أكياس وإلى المجمد ممكن أن تستعمل في الحريرة المغربية أو بيتزا أو أي شيئ

SAUCE TOMATE صلصة الطماطم
SAUCE TOMATE صلصة الطماطم
SAUCE TOMATE صلصة الطماطم

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