750 grammes
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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 18:28

flan à l'orange




les ingrédients :

1/2 litre de jus d'oranges
2 sachets de flan nature
le sucre selon le gout
250g de fraises coupées en dès

 

préparation:

 

mélanger le jus avec la poudre du flan et le sucre, faire bouillir à feu doux



couper les fraise en dès , mettre les dans les ramequins et verser le mélange dedans







et voila le résultat :

 

 

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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 18:33


r ' fissa à la viande


les ingrédients:

pour les crépes: 1kg de farine fino
1 càc de sel
eau tiède pour ramasser la pate
un bol d'huile pour le feuilletage
pour la sauce:
un morceau de viande
1 bouquet de persil
1 gros oignon hachée et 2 autres coupées en lamelles
sel,poivre et 1/2 càs de curcuma
du safran
1/2  verre d'huile de table
1/2 càc du rasse hanout
1càc du smen
100g de lentilles
50g de fenugrec







préparation:

tamiser la farine avec le sel , ajouter l'eau tiède, mélanger le tout et pétrir jusqu'à obtention d'une pàte souple et mallèable. confectionner des petites boulettes et les enduire d'huile, faire des crepes msemen comme on dit.
faire cuire à feu doux dans  une poèle enduite d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux cotés.


 






mettre la viande marineé dans les épices dans une cocotte sur feu doux et laisser revenir pendant 5mn. Ajouter le bouquet de persil, mouiller avec l'eau et laisser mijoter jusqu'à la demi cuisson , puis ajouter les lentilles et la fenugrec et oignons coupées en lamelles , laisser cuire .
Disposer le msemen couper en petit dés dans  le gsaa  et déposer par-dessus la viande arroser avec le bouillon et servir aussitot .


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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 17:19


les ingrédients :
500g de son ou de farine de blé dur
1kg d'escargots
2 càs de thym séché
2 piments rouges forts
2 càs de graines de fenouil
2 càs de carvis
1 càs de feuilles de thé vert
2 feuilles de laurier
2 morceaux de racine de réglisse
l'écorce d'une orange
l'écorce d'une grenadine séchée
2 càs de romarin
du sel selon le gout
préparation :
Mettre le son ou la farine dans un grand récipient et y disposer les escargots.Recouvrir la bassine avec une passoire ou un couscoussier et laisser reposer toute une nuit .
Laver les escargots à grande eau plusieurs fois pour enlever les restes du son ou de farine.
Disposer dans une marmite sur feu doux,verser 3 litres d'eau et porter à ébullition.
Dans un linge blanc,mettre le thym,le piment fort,les graines de fenouil,le carvis,le thé vert,les feuilles de laurier,la racine de réglisse,l'écorce d'orange,l'écorce de grenadine et les feuilles de romarin.Bien nouer en bourse afin d'éviter le fuite de ses plantes au cours de cuisson.
Aprés ébullition de l'eau.Mettre cette bourse dans la marmite et augmenter le feu puis saler selon le gout.Laisser sur le feu jusqu'à cuisson des escargots.Servir les escargots chauds avec le bouillon.



et voila mon petit garçon qui aime les escargots


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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 11:01

les ingrédients :
1 kg de noix de coco moulu

 

1 pot Nestlé

des cerises rouge et verte

1 kg du chocolat fondu au bain marie

Amandes concassés



préparation :
Mélanger les noix de coco avec du nestlé,prendre une petite noisette du mélange,l'étaler dans la pomme de la main,mettre dedans une cerise,puis former une boule avec.
enrober les boules avec du chocolat fondu,puis les amandes concassés.
Laisser refroidir un peu,découper les délicatement en deux parties avec un couteau .


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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 10:37

bonjour mes amies vraiment,je suis satisfaite de vos commentaires,et voila des recettes que j'ai vue chez ma cousine SOUAd,elle a fait le jour de l'aid vraiment impecable,et que je veux paratger avec vous .

gateau au cure-dent
les ingrédients :
2 sachets vemicelle du pakistan ( elle a mis vermicelle du ssafa )
2 pots nestlé
500 g biscuit au beurre
2 à 3 noisettes de beurre
6 morceaux fromage kiri
un peu de chocolat noir fondu pour décoration
cure-dents



préparation :
moudre le biscuit.

sauter le vermicelle avec du beurre jusqu'à devenir doré, puis l'égoutter et bien l'écraser

mélanger le biscuit et le vermicelle avec un pot Nestlé,former des petites boules.

Saupoudré un moule rond avec un peu du biscuit moulu,puis y disposé les boules l'une à coté de l'autre.

Dans un mixeur,on mélanger le pot Nestlé restant avec le fromage,couvrir les boules avec ce mélange,tracer des cercles avec du chocolat fondu au bain marie, le décorer comme sur la photo, foncer un cure denr dans chaque boule,mettre au frais.Puis servir. bssaha waraha


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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 16:27




boulettes au noix de coco et chocolat vermicelle noir

les ingrédients:

- 6oeufs
- 1verre de sucre semoule
- 1 verre d'huile
- 1/2 kg de noix de coco rapé
- 1 verre de semoule fine
- 2 levure de patissier
- 1 verre de chocolat vermicelle noir
- l'eau de fleur d'oranger et sucre glace pour le décor

préparation:

on mélange tous les ingrédients , on met l'eau de fleur d'oranger entre les mains faire des boules, les passer dans le sucre glace, disposer sur une plaque huilé, faire cuire les ghouriba au four. Sortir les ghouriba du four les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque. bsahatkoum

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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 12:10


 

FEQQAS

les ingrédients :
8 oeufs
1 bol d'huile et beurre
2 bol de sucre semoule
1 bol d'amande coupeés
1 citron rapé
4 levure de patissier
la farine selon le mélange

préparation :
Dans un grand plat,travailler à la main l'huile et le beurre avec le sucre,ajouter les oeufs,les amandes,le citron rapé,ajouter la farine, le sel et la levure,pétrir ligérement pour obtenir une pate homogéne.

en fonctionner des boudins de 6 cm d'épaisseur

et les disposer sur une plaque tapissée de papier sulferisé badigionner les boudins de pate avecl'oeuf battu dans lequel est dilué le café passer les pointes d'une fourchette sur les boudins de pate pour les décorer.
Faire cuire les boudins de pate dans un four préchauffé pendant 10mn.
Sortir les boudins de pate et les envelopper délicatement dans un linge propre humide.les laisser reposer pendant 1h . Al'aide d'un couteau détailler les boudins de pate en biscuits de 1cm d'épaisseur.Disposer les biscuits sur une plaque et les faire dorer au four pendant 10mn à 15mn .laisser refroidir les feqqas avant de les ranger . bessaha waraha


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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 12:35




1 bouteille de vinaigre
250g de beurre
1/2 verre de sucre semoule
1 verre d'huile
la farine
confiture et sucre glace

préparation :
mélanger tous les ingrédients,ajouter la farine,pour obtenir

une pate souple,l'aplatir avec un rouleau à patissier

decoupez avec une piéce carré déposez sur une plaque huilé et au four,dés la sortie du four,collez

l'un avec l'autre avec de la confiture et saupoudrer

du sucre glace.

bssaha warraha




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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 18:36

bonsoir je veux partager avec vous
comment fabriquer
les pates

pour faire de bonnes pâtes,il faut une bonne farine de blé dur, de l'eau,du sel et surtout de la dextérité.

on distingue trois modes de fabrication:
Elles sont faconnées à la main (douida,lsantaire,m'hamsa,berkoukech)
Etalées en abaisses,les pâtes sont ensuite coupés au couteau(boufertouna,drihmate,l'ftat).
La pâte abaisée est directement émiettée dans la sauce (f'tat ch'tba)

Douida est conçue à partir de pate souple et malléable.Entre le pouce et l'index enduits de beurre rance,un filet de pate est roulé minutieusement afin d'obtenir un vermicelle très fin.la douida est ensuite disposée sur un drap ou elle sèche à l'ombre.Elle est principalement utilisée dans les soupes,les chorbas,la ceffa et dans le célèbre plat au poulet beldi,servi lors du diner de la nuit du destin durant le Ramadan.




Lsantair se fabrique de la meme manière que la douida.la pate,aussi grosse qu'un garin de riz aplatie, est roulée entre le pouce et l'index mais affinée sur les cotés à la manière d'une langue d'oiseau.
Boufertouna(appelée aussi Tarechta)est préparée dans plusieurs régions.la pate est aplatie en une fine abaisse sur un plan de travail fariné puis coupée en tagliatelles.Elles sont ensuite mises à sécher à l'air libre et à l'ombre avant d'être cuisinées avec une sauce au poulet.


DRIHMATE
Pour fabriquer des drihmate,le procédé de base est le meme que celui des boufertouna.Les tagliatelles obtenues en carrés et utilisées à la manière des fdaouches en sauce.

M'hamsa et berkoukch

leur préparation diffère d'une région à une autre.Pour les fabriquer,il suffit d'humecter d'eau salée de la farine ou de la semoule, (en fonction de la région ou l'on se trouve) saupoudrée de farine et roulée à la main pour obtenir des perles de pates.Pour les calibrer,les perles sont passées dans le boussiyar ou transvasées dans la midouna inclinée ou elles seront secouées dans un mouvement circulaire et ainsi triées.C'est dans la région de Figuig que l'on trouve les plus gros berkoukech, dont la taille avoisine celle d'un pois chiche .les berkoukeches et les mhamsa sont souvent cuisinées avec du lait pour les petits déjeuners de l'Aid Saghir (fête qui clôture le mois de Ramadan) ou en sauce avec des légumes et de la viande.


F'tat vient du mot arabe fattata signifiant émietter. Il existe deux types de ftat. Le premier est confectionné à partir de petites pâtes coupées au couteau. Le nom de la recette se compose alors du mot f'tat suivi de l'ingrédient principal qui l'accopagne (f'tat belhlib,f'tat belhelba...).
Le second f'tat se nomme F'tat chetba . la pate est étalée en une fine feuille et disposée sur une branche épineuse appelée ch'tba. Ensuite la branche est trempée dans la bouillon , en remuant la pate s'émiette.
(ch'tba est une branche issu d'un arbuste épineux sedra acacia très répandu au Maroc . Avant son utilisation, elle est soigneusement nettoyée.


et voila j'espére que vous etes satisfaite d'aprés choumicha notre adorable

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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 11:46

je vais prochainement  déménager chez over-blog

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