les ingrédients:

1 rate de veua de taille moyenne

2 gousses d'ail hachées finement

1 oignon 

200g de viande hachée

3càs de coriandre et de persil hachés

2 càs d'huile

1càc de cumin

1càc de paprika

1/4 de c de poivre

1 pincée de canelle

1 pincée de gingembre

1 pincée de noix de mouscade rapée

sel

طيحال بقري 

2 ضروس ثومة مدقوقة

بصلة 

200 غ كفتة

3 م ك قزبور و معدنوس مقطعين

2 م ك الزيت

1 م ص الكمون

1 م ص طحميرة

1/4 م ص إبزار

قبصة قرفة

قبصة سكنجبير

قبصة كوزة مدقوقة

ملح

préparation:

faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter la viande hachée et les épices , laisser cuire feu en remuant pendant 5mn .Oter la poèle du feu et laisser refroidir un peu avant de rajouter la coriandre et le persil .

Fendre la rate sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau aiguisé puis la farcir avec la préparation à la viande hachée , coudre la rate , l'nduire d'huile et la déposer dans un plat allant au four ,piquer la rate avec une fourchette ,  couvrir du papier aluminium cuire au four préchauffé à température moyenne et laisser cuire pendant 1h .

شحروا البصلة و الثومة في الزيت حتى يدبالوا ، نزيدوا الكفتة و التوابل مع التحريك مدة 5 دقائق ثم نزولوها ثم نزيدوا الربيع و تترك تبرد .

نفتحوا الطيحال على الطول ، ثم نعمروه بالكفتة و نخيطوه ، نصبوا عليه شوي الزيت ،ثم يثقب بالفورشيط جيدا و  يغطى بالورق ألمنيوم  ويدخل الفرن مسخن على درجة حرارة متوسطة مدة ساعة

servir la rate chaude ou froide 

يقدم الطيحال سخون أو بارد

بالصحـــــــة و الــــــراحــــــة

bonne dégustation

n'oubliez pas de visiter le blog de mon fils il a besoin de vous :link

les ingrédients:

6 cuisses de poulet 

1 càc des épices de poulet

1 càc de moutarde

1 càc de harissa 

un peu de sel

1 càs de sauce soja

2 càs d'huile d'olive

500g de pommes de terre couper en dés 

6 أفخاد الدجاج

م ص عطرية الدجاج

م ص موطارد

م ص هريسة

شوي الملح

م ك صوص صوجا

2 م ك زيت البلدية

نص كيلو بطاطا مقطعة مكعبات

préparation:

mélanger les épices , l'huile d'olive , sauce soja , moutarde 

mariner les cuisses et les pommes de terre et les mettre dans le sac special cuisson et mettre au four 

نخلطوا لمقادير كلها ونرقدوا الأفخاد والبطاطا ونعملوهم في كيس الخاص بالطهي ندخلوهم الفرن حتى يبانوا تحمروا

servir chaud avec une salade 

نقدموهم مع سلطة بالصحة والراحة

les ingrédients:

500g de foie de veau ou de poulet

1càc de piment

1càc de cumin

1/2 càc de poivre

3 gousses d'ail écrasés

2 càs de persil et coriandre ciselés

sel

1 oignon émincée

1/2 verre d'huile

1 càs de vinaigre

500g de coquillette 

1càs de beurre

نص كيلو كبدة

م ص طحميرة

م ص كمون

نص م ص إبزار

ملح

3 ضروس ثومة

بصلة مشلظة

2 م ك قزبور ومعدنوس مقطعين

نص كاس زيت

م ك الخل

نص كيلو مقرونة

م ك الزبدة

préparation:

dans une poèle , mettez le foie couper en dés , ajouter les épices , l'huile ,l'ail écrasées, un oignon émincée , le persil et coriandre , laisser cuire au feu doux à la fin de la cuisson ajouter le vinaigre 

في مقلاة نوضعوا الكبدة + الزيت + التوابل + الربيع +  الثومة + البصلة وتترك تطيب على عافية مهيلة في الأخير نزيدوا لخل 

faire bouillir l'eau dans une marmite , et mettre les pattes avec un peu de sel et une càs d'huile , laisser cuire puis l'égoutter et ajouter le beurre et servir avec le foie 

نسلقوا المقرونية مع شوي الملح وشوي الزيت ثم تصفى ونزيدوا م ك الزبدة وتقدم مع الكبدة

bonne dégustation

les ingrédients:

2kg de viande de MOUTON

500g d' oignons émincées

1càs de poivre

1càs de gingembre

1càs de rasse elhanout(mrouzia)

sel

pestil de safran

1càs de curcuma

un bouquet de persil et coriandre

1 verre  d'huile

4 gousses d'ail

l'eau necessaire

500g de pruneaux

100g d'amandes émandées et grillées

2 كيلو اللحم غنمي

نص كيلو البصلة البيضاء مشلظة

م ص إبزار

م ص سكنجبير

م ص رأس الحانوت (مروزية)

ملح

شوي زعفران شعرة

م ص خرقوم

قبطة المعدنوس و القزبور

كاس زيت

4 ضروس ثومة

الماء الكافي

نص كيلو برقوق

100 غ اللوز مصلوق ومقشر ومقلي

préparation:

dans une marmite, mettez la viande, les épices , l'ail écrasées, l'eau laisser quelques minutes pour absorber les épices.

ajouter l'oignon et le bouquet de persil et coriandre , ajouter l'eau et l'huile laisser et cuire à feu doux jusqu'à la cuisson total de la viande et on obtient une sauce onctueuse.

نرقدوا اللحم مع الثوابل و الثومة وشوي الماء ويترك نصف ساعة من بعد نعملوه في كوكوط نزيدوا لبصلة و الربيع مقبط ، الزيت والماء الكافي ويترك يطيب حتى نحصلوا على مرق خاثر 

entre ce temps , laver les pruneaux , mettez-les dans une casserole, ajouter une louche de la sauce et un peu d'eau , ajouter la canelle et le sucre , laisser cuire jusqu'à la gonfement du pruneaux .

dans un plat ,servir la viande et la sauce, décorer avec les pruneaux maasline et les amandes comme indiqué au photo:

ناخذوا كسرولة ننعملوا فيها شوي المرق وشوي الماء زيدوا البرقوق ويترك حتى يتنفخ ثم زيدوا السكر و القرفة يترك يتعسل ويقدم فوق اللحم و اللوز 

et n'oublions pas le dessert 

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1 kg de couscous
geuddid et kourdass et intestins tréssées
un choux
500g de navets blanc et jaunes
500 carottes
250g de courgettes rouge
2 courgettes vertes
un bouquet de coriandre et persil
sel
1càc de poivre
1càc de gingembre
1càc curcuma
1càc de smen
1verre d'huile
l'eau
1 oignon
500g de tomates

كيلو كسكس

قديد و كرداس و أمعاء مضفورين مرطبين في ماء

حبة كرمب صغيرة

500غ لفت أبيض و أصفر

500غ جزر

250غ قرعة حمراء

2 قرعات خضرين

قبطة معدنوس و قزبور

500غ طماطم

ملح و إبزار ، سكنجبير، خرقوم بلدي ، الزعفران 

م ك السمن

بصلة كبيرة

كاس زيت

ماء

dans un bas du couscoussier on met le geuddid et le kourdass et les intestins tressés qu'on a  déjà tremper dans l'eau pendant une heure.




on ajoute les tomates rapées et l'oignon , les épices et le smen , l'huile bien masserer puis ajouter le bouquet de coraindre et le persil , ajouter l'eau et laisser bouiller.
ajouter les carottes couper en deux et les navet coupés aussi , les choux laisser cuire .
au terme du cuisson on prépare le couscouss , arroser le d'eau laisser gonfler puis mettre au couscoussier on fait cette opération 3 fois .
ajoutet les deux courgettes et un piment piquante .
dans une gassaa on met le couscous , la viande au centre et les légumes , arroser avec le jus et servir aussitot
bessaha werraha .

في إناء طهي الكسكس الذي نسميه برمة ، يشحر القديد و الكرداس ، الأمعاء ، الطماطم مبشورة ، البصل ، الزيت ، التوابل ، السمن ، يترك يتشحر بضع دقائق من بعد + الجزر مقطع إلى نصفين + اللفت + الكرمب + الماء الكافي و ربطة الربيع ويترك يطهى .

في قصعة أو إناء واسع نصب الكسكس ثم يسقى بالماء جيدا حتى يتشرب الماء كله ثم يفور في الكسكاس ، هذه العملية تستعمل 3 مرات ، في المرة الثانية يرش بالماء و الملح ويترك يتشرب الماء ثم يدهن بالزيت و يفور المرة الأخيرة 

عندما يطهى اللقديد نضيف القرع بنوعيه و الفلفل الحار من بعد وفي قصعة يرس الكسكس و اللحم في الوسط ، الخضر ويسقى بالمرق ويقدم بالصحة والراحة