Les ingrédients:

viande d'agneau couper en dés(1kg)

les épices de brochettes 

oignon émincée

sel 

1càc de jus de citron

2 càs de persil et coriandre ciselés

1càs d'huile

pour les épices de brochettes :

1càs de coriandre sec moulus

1càs paprika

1càs cumin

1càc d'ail sec en poudre

1càc d'oignon sec en poudre

une pincée de piment fort

1càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1càs de persil sec en poudre

mélanger tous les ingrédients dans une bouteille 

كيلو هبرة اللحم غنمي مقطع مربعا

عطرية القطبان

بصلة مشلظة

ملح

م ص عصيرالحامض

2 م ك الربيع مقطع

1 م ك الزيت

بالنسبة للتوابل الخاصة للقطبان 

م ك قزبر يابس مدقوق

م ك طحميرة

م ك كمون

م ص ثومة يابسة بودرة

م ص بصلة بودرة

قبصة السودانية

م ص سكنجبير 

نص م ص إبزار

م ك معدنوس يابس مطحون

نخلطوا الكل في قرعة 

pour mariner les brochettes :

بالنسبة للترقيدة

dans un bol , mettez les brochettes , ajouter 2càs des épices de brochettes , l'oignon émincée , sel , 2càs de coriandre et persil ciselés , le jus de citron, et l'huile bien mélanger et laisser 2h au frais 

ناخذوا القطبان ، نضيف لهم 2 م ك من توابل القطبان ، ملح ، بصلة مشلظة ، الربيع مقطع ، عصير الحامض ، والزيت نخلطوا الكل و يترك مرقد ساعتين 

les griller au barbecue 

يشوى على الفحم أو الشواية

servir avec un bon thé 

يقدم مع الشاي

les ingrédients:

1kg de farine

200g de sésames grillées et moulus

200g de beurre fondue

1càs d'anis moulus

1càc de canelle

une pincée de  sel

une pincée de gomme arabique

quelques pestils de safran

et une pincée de safran

1 petit verre d'eau de fleures d'orangers

1 petit verre de vinaigre

l'huile pour la friture 

2kg de miel

grains de sésames pour garnir 

كيلو دقيق أبيض

200غ جلجلان محمر ومطحون

200غ زبدة مدوبة

م ك نافع مطحون

م ص قرفة

قبصة ملح

قبصة مسكة حرة

شوي زعفران حر

قبصة زعفران ملون

كاس ماء زهر

كاس خل

زيت للقلي

2 كيلو عسل

جلجلان محمر للتزيين

Préparation:

mettez la farine , puis ajouter les secs puis les liquides et ajouter l'eau tiède bien pétrir et laisser reposer 15mn

نعملوا الدقيق ثم النواشف ثم السوائل ، نزيدوا الماء دافئ ، تدلك جيدا وتترك ترتاح 15 دقيقة 

étalez la pate très finement et couper avec un emporte-pièce

نطلقوا العجين رقيقة وتقطع بمرشم الشباكية 

pliez selon votre choix

frire les chabakiats dans un bain d'huile

تقلى في الزيت سخونة 

les tremper  dans le miel tiède laisser bien absorber et les mettre dans un passoir saupoudrer avec des  sésames gillées

تغطس في العسل دافئ بضع دقائق ثم تصفى وترش بالجلجلان 

les ingrédients:

1 kg de farine blanche

2 oeufs

1 verre à thé d'huile 

100g de sucre semoule 

1 sachet de levure chimique

20g de levure fraiche

sel

1 sachet de vanille

300g d'eau

50g de beurre 

65g de lait en poudre

un oeuf pour la dorure et pépites de chocolat

كيلو دقيق أبيض
20غ خميرة فورية
كيس خميرة حلوة
كيس فاني
ملح
65غ حليب مجفف
كأس شاي زيت 
100غ سكر
2 بيضات 
300غ ماء
50غ زبدة 
للتزيين :
بيضة وحبيبات الشكلاط

la préparation est dans la video

الطريقة في الفيديو

les ingrédients:

3 kg de viande de veau

4 gousses d'ail écrasées

1 càc cardamome moulues ou ka3kala

1càc macis moulues

1 càs de gingembre

sel et poivre

1 càc de curcuma

pestils de safran

1 verre d'huile d'olive et huile de table

1 càs de smen ou beurre rence

cube de safran

1 oignon émincée

1 pot de champignon 

100g de fromage rapé

et beurre

3 كيلو اللحم ملج
4 فصوص الثوم مهروسين
م ص هيل مطحون
م ص بسيبيسة مطحونة
م ك سكنجبير
ملح و إبزار
م ص خرقوم بلدي
زعفران حر
كأس زيت بلدية ورومية
م ك السمن
بصلة كبيرة مشلظة
الضامة الزعفران
علبة كبيرة الشومبنيون
100غ جبن مبشور
50غ الزبدة

Préparation :

dans un bol mettez la viande et l'ail,cardamome, macis , gingembre , sel et poivre , curcuma , et smen puis ajouter un verre d'eau , laisser toute une nuit , le lendemain le mettre dans une marmite et ajouter l'huile et laisser revenir un peu puis ajouter l'oignon et le safran et le cube de safran et laisser revenir quelques minutes puis ajouter un demi litre d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'a se qu'il soit tendre 

faire revenir les champingons au beurre salé et poivré puis mettez la viande dans un plat et garnis avec les champignons et saupoudrer du fromage rapé 

في إ ناء نضع اللحم ، الثوم ، التوابل والسمن وكأس ماء  إلا الزعفران والضامة الزعفران يتبل ثم يترك ليلة كاملة ، في الغد نضع اللحم في طنجرة ، نضيف الزيت و الزعفران والبصلة مفرومة ثم يترك يتقلى ثم نضيف الماء نصف لتر ويترك يطهى على نار هادئة حتى يتشرب 
في مقلاة نضع الزبدة ثم الفطر ، ملح و إبزار يتقلى ثم يقدم اللحم والفطر ويزين بالجبن مبشور

Les ingrédients:

500g de farine blanche

175g de sucre glace

1 verre d'huile

1 verre de beurre fondue

une pincée de sel

3 càs de noix de cajou moulus

1 verre d'amandes grillées et moulus

1 verre de sésames grillées

1 sachet et demie de levure chimique

pour le décor :

sésames blanc et un peu d'eau

نصف كيلو دقيق أبيض

كأس زيت

كأس زبدة سائلة

175غ سكر صقيل

كأس لوز محمر بقشرته ومطحون

كأس جلجلان أو سمسم محمر

3 م ك كاجو محمر ومملح مطحون

قبصة ملح

1 ونصف خميرة كيماوية

جلجلان أبيض أو سمسم أبيض للتزيين و ماء

mettez tout les ingrédients sauf la levure , bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate sablé , la mettre dans un sac en plastique et laisser toute une nuit

تخلط جميع المكونات ماعدا الخميرة حتى نحصل على عجين سابلي ، توضع في كيس غدائي ثم تترك ليلة كاملة

le lendemain , mettez la pate dans un bol , ajouter la levure , puis si la pate est seche ajouter un peu d'huile et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate lisse

faire des petites boules mouiller la surface avec un peu d'eau et la mettre dans les sésames blanc et les mettre dans un moule habillé du papier sulfurisé et hop au four préchauffé à température moyenne

في الغد ، نضع العجين في إناء نضيف الخميرة ، إذا كان العجين ناشف نضيف قليل من الزيت مع الدلك جيدا ثم نصنع كويرات ثم نبلل الوجه بالماء ثم تفند في جلجلان ثم نضعها في إناء الفرن وتطهى في فرن معتدل