les ingrédients:

6oog de farine blanche

10g de sel

20g de beurre

20g de levure de boulanger

3,6 dl d'eau

600غ دقيق 

20غ الزبدة

20غ الخميرة معجونة

10غ ملح

3،6 دلتر ماء

préparation:

dans la map ou à la main , mettez la farine , la levure , le beurre et l'eau et le sel puis laisser pétrir quelques minutes , puis laisser reposer 10mn 

نخلطوا لعناصر كلها إلا الملح هي الأخيرة ، تدلك جيدا وتترك ترتاح 10د ثم نعملوا 2 كرصات ونبسطوهم شوي باليد وتلوى الجوانب ونعملوا الثنية لتحت ثم نفلحوهم بالموس ويترك يخمر ويطهى في فرن مسخن 

faire deux boules et les aplatir avec la main puis touner les deux cotés et les inciser avec un couteau et laisser levé 

cuire au four préchauffé à température moyenne 

grand merci à mon partenaire 

les ingrédients:

500g d'haricots secs

1càs de concentré de tomate

6 gousses d'ail écrasés

1càc de cumin

1càc de paprika

1/2 càc de poivre

1/2 càc de curcuma

1/2 càc de gingembre

1càs de persil et coriandre ciselés

3 càs d'huile d'olive

viande typiques ( gueddid)

نصف كيلو اللوبيا البيضاء ــــــ باميا ــــــ

م ك طماطم مصبرة

6 فصوص ثوم مهروسة

م ص كمون

م ص بابريكا 

نصف م ص إبزار

نصف م ص جنجبير

نصف م ص خرقوم بلدي

شوي ملح

م ك قزبرومعدنوس مقطع

3 م ك زيت زيتون

لحم المقدد ـــــ  قديد ــــــ

Préparation:

faire tremper les haricots dans l'eau une nuit 

faire tremper la viande typiques aussi 

يرقد اللحم في الماء ليفقد الملح  الزائد

ترقد اللوبيا ليلة كاملة في الماء

Dans la cocotte , mettez la viande , les épices , l'huile , un peu de sel , le concentré de tomate et le persil et coriandre , faire revenir quelques minutes , puis ajouter l'eau et les haricots , fermer la cocotte et laisser cuire 20mn si non on peut laisser encore cuire 

في طنجرة ، نضع اللحم ، الثوابل ، مركز الطماطم ، الزيت ، الثوم ، القزبروالمعدنوس ، ثم اللوبيا والماء ، نضيف شوي ملح لأن اللحم مملح ،يترك الكل يطهى وتقدم ساخنة 

servir chaud 

Les ingrédients:

250g de farine blanche

250g de farine semouline

1 sachet de levure chimique

une pincée de levure de boulanger

2càs de beurre

1càs de sucre

sel

et l'eau tiède pour ramasser la farine

8 carrés de fromage sandwich

100g de beurre et huile

2càs de farine + 2càs de maizena + 1 sachet de levure

ربع كيلو دقيق أبيض

ربع كيلو دقيق أصفر

1 خميرة الحلوة

قبصة خميرة الخبز

2 م ك زبدة

1 م ك سكر

ملح

ماء دافئ لجمع العجين

8 مربعات جبن ساندويش

100غ زبدة + زيت

2 م ك دقيق + 2 م ك نشا + 1 خميرة الحلوة

Préparation:

dans un bol  mettez les deux farines  ajouter le sel , les levures , le beurre et le sucre , ajoute l'eau et bien pétrir la pate 

في إناء نضع الدقيق ، ملح ، سكر ، الخميرة ، الزبدة و الماء الكافي لجمع العجين تدلك جدا 

former 16 boules 

نعملوا 16 كورة

faire fondre le beurre , ajouter 1verre d'huile 

نذوبوا الزبدة و نضيف الزيت

dans un bol mélanger les deux càs de farine , la levure et la maizena 

في صحن نضع الدقيق ، النشا و الخميرة نخلط جيدا

faire aplatir une boule avec le mélange de beurre et l'huile , saupoudrer le mélange de la farine et mettez le carré de fromage au centre et  plier les cotés 

تطلق كرة العجين بالزبدة والزيت ثم يرش بخليط الدقيق ثم نضع قطعة الجبن وتلوى على شكل مربع 

faire aplatir une autre boule , arroser du beurre et saupoudrer de la farine et mettez la galette dedans et plier

et la mettre dans un moule huilé 

تطلق كرة العجين الثانية  بالزبدة والزيت ثم يرش بخليط الدقيق ثم نضع المسنة في الوسط  ونضعها في إناء مدهون بالزيت 

faire la meme chose aux autres boules , les placer dans un moule et arroser la surface du beurre et l'huile et les aplatir un peu avec la main et hop au four 

نعمل نفس الشئ مع باقي الكور يدهن وجه المسمن بالزيت والزبدة ،نكرصوها شوي باليد وتدخل الفرن 

les ingrédients:

2 kg de viandes d'agneau

1càc de smen (beurre rance)

1càs et demi des épices de mrouzia

2 dattes

sel

4 gouses d'ails rapés

quelques pestils de safran

1/2 càc de curcuma

1càc de gingembre

2 batonnets de canelle

un peu de gomme arabique moulus

1/2 verre d'huile

1càs d'eau de fleurs d'orangers

1/4 verre d'eau 

200g de raisins secs et 2càs de miel

100 g d'amandes émandés et grillées

2 كيلو لحمة غنم

م ص سمن

م ك ونص توابل مروزية

2 حبات ثمر

ملح

4 فصوص ثوم مدقوقة

زعفران حر

نصف م ص كركم (خرقوم)

م ص جنجبير 

2 أعواد قرفة

2 حبات مستكة (مسكة حرة مدقوقة )

نصف كاس زيت

م ك ماء الزهر

ربع كاس ماء 

زبيب و 2 م ك عسل

100غ لوز مصلوق ومقلي

Préparation:

mettez la viande dans la cocotte , ajouter les épices et l'huile , les dattes ,l'ail, smen , et l'eau laisser masserer 1/2 h

puis laisser revenir au feu doux , puis ajouter un verre d'eau et laisser cuire , à la fin de la cuisson , ajouter les raisins et le miel et laisser absorber 

في طنجرة ، نضيف اللحم ثم التوابل ، السمن ، الثوم ، الزيت وربع كأس ماء يتبل اللحم ثم يترك نصف ساعة مرقد ، ثم يشحر على النار ونضيف كأس ماء ويترك يطهى على نر هادئة ، عند نهاية الطهي ، نضيف الزبيب والعسل وتترك الطنجرة تتشرب ، ثم يقدم مع اللوز المقلي 

servir avec les amandes frites